Tonno rosso del Mediterraneo in olio EVO – Antica Tonnara di Favignana

Il tonno rosso lavorato dall’Antica Tonnara di Favignana è un prodotto di alta qualità derivato unicamente da pesce fresco pescato tra maggio e giugno, periodo in cui questo pesce è nelle migliori condizioni organiche per essere lavorato. Dopo i primi cruciali passaggi, il pesce ormai cotto viene tagliato in filetti e riposto in vasi di diversa grammatura. Successivamente, viene versato nei vasi un olio extravergine d’oliva cultivar della valle del Belice che si sposa perfettamente con il nostro tonno. Questo particolarissimo olio molito a freddo dalle qualità delle olive Nocellara e Biancolilla denota una bassissima acidità e non intacca minimamente il gusto naturale del pregiatissimo tonno rosso. Alla fine di questo processo, il barattolo viene chiuso e sterilizzato in autoclave. Dopo il raffreddamento, verrà stoccato nei nostri magazzini per godersi un meritato riposo di circa un anno. Durante questo periodo di stagionatura, il tonno maturerà nell’olio e sarà pronto ad arrivare sulle tavole più esigenti.